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本場さぬきうどんの作り方
さぬきうどんの特徴と人気の秘密、うどんの打ち方と汁の作り方、楽しみ方、香川「セルフ型うどん店」ガイド、 旨い食べ方、さぬきうどんの歴史など、さぬきうどんに関する情報をまとめて紹介する。
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香川県生麺事業協同組合
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本場讃岐うどんがわかる本 手打ちうどん うどん好きにはたまらない
思わず自分もうどん名人！さぬきうどんに関する統計
「香川県民は一人あたり年間○○玉のうどんを食し、日本一うどんを食べる」という表現はしばし使われるが、 その数字は100玉程度から300玉を超えるようなものまで様々であり、根拠が必ずしもはっきりしない。アウトドアプロダクツ これは「うどんの玉の数」という明確な統計がないためである。たとえば、総務省の家計調査では、 「うどん・そば」と一括りにされている。また、統計における数字を目分量であり店によって量が倍ほども違う 「うどん玉」の数に換算することの問題もある。一方でこれは「うどん玉」という単位自体の問題であり、 人口当たりのうどん生産量や消費量が日本国内で圧倒的に高いことは統計的に明らかになっている。 香川県のうどん屋の数については、毎年発行される讃岐うどん店を網羅したガイド本では800軒前後が掲載されている。 うどん屋またはうどんを生産していると思しき箇所として、県では1100軒程度（2005年度）を把握しているようである。 店舗は特に高松地域と中讃に集中しており、その中でも紹介頻度が高いのは 高松市以西の綾川や土器川などの河川沿いの店が多く、 良質な地下水を大量かつ安価に使用できる環境の影響が指摘されている。金を借りる 同様に、東讃や島嶼でうどん店が少ないのは平野部が海岸砂州や後背湿地から形成されて 地下水に恵まれないためともされる。
（参照：wikipedia）